CEVAP: Gelir ve maliyet kontrolü yiyecek içecek sektöründe belki de en önemli aşamadır. Gelir kontrolü kâr durumunu etkileyen önemli bir unsur olup, kontrolü titizlikle yapılmalıdır. Gelir planlama ve kontrolü, maliyet yönetimi kadar önemli ve zordur. Bu hususlarda dikkatli olan yöneticiler hem kendi geleceklerini sağlamlaştırmış hem de işletmelerinin ömrünü uzatmış olurlar.