Su ürünleri alanındaki kökleri ve geçmişi bu kadar uzun bir pratiğe sahip olmasından olsa gerek, istatistiklere göre Çin bugün dünyanın en büyük su ürünleri üreticisi ünvanını elinde tutmaktadır.

Bir protein tüketildiğinde bunu tüketen canlı türünün kendi vücut proteinini yapmak için tüketilen proteinin esansiyal aminoasitleri (türe özgü dışarıdan almak zorunda olduğu) içerme oranıdır.

Tatlı su ve deniz balıklarının diyetlerinde (rasyonda: yemlerinde) bulunması gereken esansiyal aminoasitler 10 adettir. Bunlar arjinin, histidin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin olarak listelenmektedir.

Yetiştiricilikte plastik orijinli tank, beton havuz ve ağ kafes sistemleri ile tutsaklık koşulları balık refahı gözetilerek dizayn edilmektedir.

Hayvan ve bitkilerde aynı türden olduğu hâlde bazı dış özellikler bakımından farklılaşmış canlıları ifade eder. Örnek lepistes (Poecilia reticulata) varyeteleri: flamingo ve leopar lepistes gibi.

Doğanın fiziksel ve kimyasal parametrelerinin tam olarak anlaşılması, yetiştiriciliği yapılacak türün normal anatomik, fizyolojik ve çevresel ihtiyaçlarının, beslenme istekleri ile birlikte rutin metabolik işleyişinin bilinmesi gerekmektedir.

Çevresel parametreler; suyun fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerinin bir bütünüdür. Çevresel parametrelerin bu üç özelliği birbirini doğrudan ve dolaylı olarak etkileyebilir.

Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) yetiştiriciliğinde yumurta ve larva eldesi için su kalite kriterleri iyi olan soğuk ve yüksek debili akarsuya ihtiyaç vardır. Gökkuşağı alabalığı yetiştiriciliğini iç sularda sınırlayan faktörlerin başında su kalitesinin debinin ve sıcaklığın olduğu bilinmelidir.

Tatlı suda büyüyen bireylere gökkuşağı alabalığı adı verilirken deniz ortamında büyüyenlere çelikbaş alabalık adı verilmektedir.

Balığın vücudundaki su içeriğinin dengesini sağlamak için vücut sıvılarının osmotik basıncının dış ortama karşı aktif olarak düzenlenmesini ifade eder.

Karasal alana kurulmuş açık sisteme sahip kuluçkahane ve diğer büyütme tesislerinde balık sağlığının korunması için dikkate edilecek ilk nokta suyun havuz ve tanklar arasında bir havuzdan ya da bir tanktan diğerine geçmeyecek şekilde dağıtımının temin edilmesidir.

• Suyun yeniden kullanımına olanak sağlar.
• Yetiştiriciliği yapılacak türün istekleri optimum düzeyde karşılanır.
• Mevsimsel farklılıklar izlenmez.
• Su ürünleri sağlık yönetimi tam anlamıyla
• Doğaya yapılacak deşarj çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığı bakımından risk oluşturmayacak düzeyde güvenilirdir.

Yetiştiricilik koşullarında ortaya çıkabilecek hastalıklar; çevresel etkenlerden kaynaklanan, kalıtımsal yani genetik etkenlerden kaynaklanan ve canlı bir etkenden bir başka ifade ile hastalık yapıcı organizmalardan kaynaklanan hastalıklar olmak üzere gruplandırılabilir.

Çevresel parametreler ve buna bağlı fiziksel, kimyasal ve biyolojik değişkenlerin balık fizyolojisi üzerine etkilerini inceleyen bilimsel çalışma alanıdır.

Hayvansal organizmanın (balık türünün) kendiliğinden sentezleyemediği, dışarıdan besinle alması gereken aminoasiti ifade eder. Aminoasit proteinin yapı taşını oluşturan bileşiktir.

Beraber yaşamadır. Farklı canlıların birlikte yaşamalarını ifade eder.

Patojen özellik taşıyan organizmaların genel özellikleri aşağıdaki gibi sıralanabilir:

• Patojen organizmalar asalaktır.
• Konaklarını sömürürler.
• Konaklarını besin kaynağı olarak kullanırlar.
• Konaklarını yaşam alanı olarak kullanırlar.
• Konaklarını üreme alanı olarak kullanırlar.
• Konaklarında fizyolojik ve morfolojik değişikliler yaratabilir.
• Normal dışı değişikliklere ve ölüme neden
• Patojenler konaklarına özgü olabilir.
• Konaklarında seçtikleri hedef dokulara özgü olabilirler.
• Konak içerisinde bazen hastalık yapmaksızın varlıklarını sürdürebilirler.

Balıklarda bağışıklığın artırılması için mümkünse çevresel koşulların düzenlenmesi veya balıkların stresten olabildiğince uzak kalmalarının sağlanması, uygun yem ve yem katkı maddeleri ile takviye edilmiş yemlerin kullanılması ve balıklara aşı yapılması gereklidir.

Epizootik Ülseratif Sendrom, Saprolegnosis ve Ichthyophoniasis balık yetiştiriciliğinde en çok karşılaşılan fungal orijinli hastalıklardır.

Balıklar bu banyo solüsyonunda 1,5 dakika süreyle bir kepçe içerisinde tutularak ektoparazit enfestasyonlarından ya da deri üzerindeki bakteri ve mantarlardan önemli ölçüde temizlenebilir.