Bu tanım et ve benzeri besinler grubuna aittir.

Buğday, pirinç, mısır ve bunlardan yapılan un, ekmek, makarna, bulgur vb. besinler tahıllar grubuna girer.

Enerji gereksinimini etkileyen parametreler vücut ağırlığı ve hacmi, yaş, özel yaşam dönemleri (gelişme, gebelik, emzirme vb.) ve iklim koşullarıdır.

Su, mineral, asit, baz, tuzlar gibi canlıların yapısında bulunan ancak canlı olmayan veya bir canlı tarafından üretilmemiş bileşiklere inorganik bileşikler denir.

Ekosistemde heterotrof yani kendi besinini üretemeyen canlılar, enerji ihtiyacını ototroflardan veya diğer heterotrof canlılardan karşılamaktadırlar.

Beslenmemiz için gerekli olan ögeler; karbonhidratlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve sudan oluşan besinlerdir.

Beslenmemiz için gerekli olan besin ögelerinin hormonlardan oluşması beklenemez.

Kitabın 159 ve 160. sayfalarındaki Tablo 8,1’de bu tanılar, altında yatan nedenler ve sık karşılaşılan bulgular detaylı bir şekilde listelenmiştir.

Beşinci grup besinler yağ ve tatlılardır.

Beden kütle indeksi vücut ağırlığının (kg), boyun karesine (m2) oranlanması yöntemiyle (kg/m2) hesaplanır.

Bazal metabolizma hızı kişiler arasında farklılık gösterir. Çünkü Vücut büyüklüğü arttıkça harcanan enerji miktarı artar. Büyüme dönemlerinde metabolizma hızlı olduğundan daha fazla enerji harcanır. Vücut hastalıklarla mücadele ederken daha fazla enerji harcar. Tiroid bezinin fazla çalışması bazal metabolizma hızını artırır. Erkeklerin bazal metabolizma için harcadıkları enerji daha yüksektir.

Bu grupta fındık, fıstık, susam, ceviz, ayçiçeği ve benzeri bulunur. Yağlı tohumlar çerez olarak tüketilebileceği gibi yemeklere lezzet verici olarak da kullanılabilir. Mercimek kuru baklagillere örnektir.

Besin içinde enerji kaynağı olabilecek ögelere; protein, yağ, karbonhidrat, alkol, poliol, organik asitler ve diğerleri örnek verilebilir. Alkol, enerji değerine sahip olmasına rağmen besin olarak kabul edilmez.

Fransız bilim adamı A.L. Lavoisier vücutta solunum sırasında bir oksidatif yanmanın oluştuğunu, aynı bir mumun yanması olayındaki gibi solunum sırasında da oksijene ihtiyaç duyulduğunu ve her iki olayın sonucu olarak ortamda karbondioksit ile birlikte suyun oluştuğunu belirtmiştir. Lavoisier, denekleri etraflarına buz yığarak küçük kutulara kapatmış ve deneğin tükettiği oksijeni ölçmüştür. Çalışmaları sonunda buzların erime hızı ile deneğin oksijen tüketimi arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir.

Besinlerin içinde bulunan karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve minerallere ise ‘besin öğeleri’ denir.

BMR, toplam metabolizma hızının %60’ına eşittir. Geriye kalan enerjinin %10-15’lik kısmı almış olduğumuz gıdaların emilimi sırasında harcanır. Kalan %15-30’luk kısmı ise gün içindeki fiziksel faaliyetler için harcanır. Gün içinde fiziksel aktivite ne kadar fazla ise metabolizma hız oranı da o kadar artar. Kişinin yaptığı her hareket özelliğine göre farklı miktarlarda enerji gerektirir.

Otizm; konuşma ve dil gelişiminde, tekrarlayan davranışlarda veya ritüellerde gecikme, sosyal etkileşimde bozulmalar ile tanımlanan gelişimsel engellilik durumudur. Bireylerde aynı zamanda beslenme alışkanlıklarında ve kendi kendine yemek yeme yeteneklerinde sorunlarla karşılaşmaktadır. Beslenmeye ait tanıları; Yetersiz enerji alımı, Besin isteğinde sınırlılık, Kalsiyum, D vitamini, demir ve diğer besin ögelerinde yetersizlik, Düşük vücut ağırlığı ve hafif şişmanlıktır.

Zeytinyağı, ayçiçeği yağı, soya fasulyesi yağı, yer fıstığı yağı, susam yağı, pamuk yağı, haşhaş yağı, badem yağı, ceviz yağı ve fındık yağı gibi yağlar bitkisel yağlara örnektir.

Tam istirahat halinde organların çalışması için harcanan enerji miktarına bazal metabolizma hızı (BMR) denir. BMR yerine dinlenme metabolik hız deyimi de kullanılmaktadır. Bazal metabolizma hızı kişiler arasında farklılık gösterir.

Kitabın 162. sayfasındaki Tablo 8,2’de beden kütle indeksi sınıflaması detaylı bir şekilde listelenmiştir. Buna göre BKİ 18.50-24.99 arası bireyler normal kiloludur.