Sağım esnasında özellikle büyük damızlık balıkların çırpınarak zarar görmesini engellemek ve sağımı en kısa sürede tamamlamak balıklar suya karıştırılan anestezik maddelerle bayıltılabilir. Su ürünleri yetiştiriciliğinde kullanılan bazı anestezik maddeler, karanfil yağı, MS-222, Quinaldin, fenoksietanol’dür. Anestezik madde bulunan suda birkaç dakika tutularak bayıltılan balıklar, işlem sonrasında temiz ve bol oksijenli suya alınarak ayılmaları sağlanır.