Nitrit su ürünleri yetiştiriciliğinde havuzlardaki yem ve bitkisel materyaller gibi organik maddelerin aerobik (oksijenli) parçalanması sonucu veya havuz tabanındaki organik maddelerin anaerobik (oksijensiz) parçalanması sonucu meydana gelmektedir. Havuz tabanındaki organik maddelerin oksijensiz ortamda parçalanması daha çok ılık su balıkları yetiştiriciliğinde görülür.