Protozoa veya yüksek yapılı canlıların bu hücreler tarafından dış ortamda bulunan partüküllerin hücre içine alınarak sindirilmesidir.

Ölen canlıların yapısındaki organik maddeleri kullanarak yaşamlarını sürdüren çürükçül canlılara verilen genel addır.

Besin mikrobiyolojisi açısından, besinlerin üretiminin her aşamasında hijyenik ve sağlıklı ortamların yaratılması ve bu durumun devam ettirilmesi için yapılan uygulamalar bütünüdür.

İstenmeyen yabancı maddelerin veya mikroorganizmaların bulaşması veya enfekte etmesi durumudur.

Mantarların uygun koşullar sağlandığında doğal olarak ürettikleri ve toksik etkilere sahip sekonder metabolitlerdir.