aof.sorular.net
Besin Güvenliği ve Hijyen
Besin Güvenliği ve Hijyen Deneme Sınavı
Besin Güvenliği ve Hijyen Deneme Sınavı Sorusu #871475
Besin Güvenliği ve Hijyen Deneme Sınavı Sorusu #871475
Aşağıdakilerden hangisi besinlerin raf ömrünü ambalaj açısından etkileyen etmenlerden biridir?
Sıcaklık |
Bağıl nem |
Havalandırma |
Lipit hidrolizi |
Oksijen ve nem geçirgenliği |
Yanıt Açıklaması:
Besinin raf ömrünü belirleyen; besin, ambalaj ve çevreden oluşan sistemin toplamıdır. Besinlerde kalite kaybına yol açan başlıca kimyasal derişimler; lipit hidrolizi, kimyasal esmerleşme ile vitamin ve pigment parçalanmasıdır. Ambalaj açısından; gıda ile etkileşme, ışık engeli, oksijen ve nem geçirgenliği; ortam açısından ise sıcaklık, bağıl nem ve havalandırma gibi koşullar besinlerin raf ömrünü etkileyen unsurlardır.
Yorumlar
- 0 Yorum