Pişirme sırasında merkez sıcaklık 75°C olmalıdır

Donmuş yiyecekler pişirme süresi üçte iki oranında arttırılarak pişirilmelidir

Besinlerin türüne göre pişirme özelliği  değişmemektedir

Pişirmenin amaçlarından biri besinlerin sindirilebilme özelliğini arttırmaktır

Özellikle sebze pişirirken merkez sıcaklığı ölçülmelidir