Sıcak tüketilen ve pişirilip soğutulmuş ürünlerin servis öncesi tekrar ısıtılmaları durumunda uygulanan ısıl işlemde, ürünün merkez sıcaklığı en az 80°C’ye ulaşmalıdır.Isıtılan
yemekler hemen tüketilmeli ve tekrar soğutulup saklanmamalıdır. Bozulmuş besinlerin
ısıtılmaları ile patojen mikroorganizmaların öldürülmesi mümkün olmaktadır, ancak bu
mikroorganizmalar aracılığıyla besinde oluşmuş zehirli maddeler ısıtmayla parçalanmadığından bu besinlerin tüketimi ciddi besin zehirlenmelerine yol açabilmektedir. Doğru cevap D seçeneğidir.