El hijyeninin sağlanması için işletmelerde, aşağıdaki özellikleri taşıyan uygun el yıkama alanları oluşturulmalıdır;
1. Üretim alanlarının giriş ve çıkışlarında veya üretim alanının uygun bir yerinde kolay ulaşılabilir şekilde yer almalıdır. Ayrıca tuvaletlerde de el yıkama alanı bulunmalıdır.
2. Uygun kalitede su temin edilmelidir. Besin üretimi için kullanılacak sular gibi, el yıkamada kullanılacak suların da
3. İstenen sıcaklıkta suyun kullanılabilmesini sağlamalıdır.
4. Musluklar ve çöp kovaları el değmeden kullanılabilir yapıda olmalıdır.
5. Dezenfektan ve temizleyicilere uygun özellikte yüzey malzemesi seçilmeli ve düzenli temizlik işlemleri yapılmalıdır. 6. Yeterli aydınlatma ve havalandırma bulunmalıdır.
7. Sıvı sabunlar, antiseptik malzemeler ve kağıt havlu gibi ürünler yeterli miktarda bulundurulmalıdır.
8. El hijyeni sağlama konusunda uyarıcı veya eğitici levhalar konulmalıdır.
9. Atıklar kurallara uygun şekilde uzaklaştırılmalıdır.