Depolama, besin ve besinle temasta bulunan madde ve malzemelerin doğal yapılarını bozmayacak koşullarda saklanması işlemini ifade etmektedir.Besinlerin depolama sürecinde ilk aşama, uygun depolama koşullarının oluşturulmasıdır.
Bu nedenle hangi besinin, hangi koşullarda depolanması gerektiğinin iyi bilinmesi gerekir. Depolar kullanım amaçlarına göre; ana depolar ve günlük ihtiyaç depoları olmak üzere
ikiye ayrılırlar Besin maddeleri özelliklerine göre; kuru depolama, soğuk depolama ve dondurarak depolama olmak üzere üç farklı depolama şekli mevcuttur. Doğru cevap B seçeneğidir.