Özellikle ısıl işlem uygulanan işletmelerde bazik deterjanlarla yapılan temizlik tek başına yeterli olmaz. Bu nedenle bir sonraki aşamada asidik özellikteki temizleme bileşikleri kullanılır. Asidik deterjanlar özellikle mineral yapıdaki kirliliklerin giderilmesini sağlar, ancak yağ ve proteinlere etki etmez. Asidik deterjanlar, kullanıldığı yerde korozyona neden olma ve yüzeyin özelliklerini bozma gibi etkileri olduğundan günlük temizlik uygulamalarında kullanılmaz.