Besinlerin türüne göre pişme özellikleri değişkenlik göstermektedir. Besinlerin özelliklerine göre belirli sürelerle uygun sıcaklıkların uygulanabileceği pişirme yöntemleri geliştirilmiştir. Bu yöntemler temel olarak; kuru ısıda pişirme, sulu ısıda pişirme, buharda pişirme ve yağda pişirme şeklinde sınıflandırılabilmektedir. Doğru yanıt C seçeneği dörttür.