Besin Güvenliği ve Hijyen Deneme Sınavı Sorusu #967745
Aşağıdakilerden hangisi besin işleme yapılırken dikkat edilmesi gerekenler arasında yer almaz?
|
Besin maddelerinin temas ettiği tüm yüzey ve ekipmanların hijyen kurallarına uygun şekilde temiz ve düzenli olmaları sağlanmalıdır. |
|
Dondurulmuş besinler, mümkünse donmuş hâlde işlenmelidir. |
|
Et, balık ve tavuk ürünleri ile sebzeler için ayrı alan ve ekipmanlar kullanılmalıdır. |
|
Sebze ve meyveler, kuru sebze-meyveler, kuru bakliyatlar, tahıllar ve yumurta iyice |
|
Besinlerin kızartılması sırasında en az 180ºC sıcaklığa çıkılmalıdır. |
Besinlerin kızartılmasında kullanılan yağlar, uzun süre ve yüksek sıcaklıklarda kullanıldıklarında insan sağlığı açısından tehlike oluşturur. Kızartma işlemlerinde kullanılan yağlar “Kızartmada Kullanılmakta olan Katı ve Sıvı Yağlar için Özel Hijyen
Kuralları Yönetmeliği”ne uygun olmalı, kızartma sırasında 180ºC’yi geçen sıcaklıklara çıkılmamalıdır
Diğer seçeneklerde verilenler doğrudur ancak E seçeneği bunların arasında yer almaz.
Yorumlar
- 0 Yorum