Bütün insanlar büyüme, gelişme, üreme, dokuların yenilenmesi, enerji temini kısacası sağlıklı bir şekilde yasam sürdürebilmek için besinlere gereksinim duyarlar. Ancak gerek-sinim çeşitli durumlara göre farklılık gösterir. Bunlar:
- Yaş - Cinsiyet - Büyüme durumu - Genetik yapı - Yaşanılan çevre - Hamilelik ve emzirme - Hastalık - İlaç kullanma - Çevresel bulaşıcılarla, pislik vb. karşılaşmasıdır.