Dünyadaki ilk patates üreticileri İnkalar’dır. Doğruluğu kesin kanıtlanmasa da patatesin mutfaklara girmesi Amerika’nın keşfinden 200 yıl sonrasına, Fransız İhtilali dönemine kadar uzanmaktadır. İnka Uygarlığı’nın Peru’ya mirası olan patates önce zehirli
sanıldığı sonra da hayvan yemi olarak kullanıldığı için insanlar tarafından tüketilmemiştir. Fakat Fransız İhtilali döneminde açlıktan kıvranan Avrupalılar hayvanların yemini yemek zorunda kalmışlardır.