Doğru cevap E seçeneğidir.

Cassoulet tarifi: Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suda bekletilen fasulyeleri süzüp yeni bir su ilave ederek haşlayın. Ekmek kırıntısını, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağını ezerek lezzetlendirin. Küçük bir tencereye salça ekleyerek soğanları kavurun. İçerisine doğranmış havuç ve pırasaları ekleyip yağ, tuz, biber, kekik, biberiye ve defne ilavesiyle kavurun. Sosisleri ortadan ikiye bölün ve kızartın. Fasulyeyi ilave ederek fırına yerleştirin. Üzerine domates rendeleyin. Ekmek kırıntılarını serpin. 180 derecedeki fırında 45- 50 dakika pişirin. Fazla derin olmayan çukur bir tabakta servis edin. Doğru cevap A'dır.

Topraklarının yarısından fazlası deniz seviyesinden 900 m yüksek olan Meksika, çok dağlık bir ülkedir. Meksika güney enlemlerde olması nedeniyle yer yer sıcak iklime sahip olmasına rağmen yaz mevsimlerinde batı sahilleri, kış mevsimlerinde ise doğu sahilleri daha ılımandır. Bu sebeple gerek deniz turizmi gerekse balıkçılık aylara göre farklılık gösterir.

Finlandiya halkı köken itibariyle Ural-Altay dil grubunun Ural kısmındadır. Orta Asya ve Sibirya kökenli bu halk daha sonra Nordikleşmiştir. Finlandiya 1155 tarihinde İsveç Krallığı’na dâhil edilmiştir.

1521 yılında Meksika’nın İspanyollar tarafından keşfiyle birlikte Meksika
Mutfağı da İspanya etkisiyle şekillenmiştir. İspanyol kaşifler bölgeye sadece domuz, inek ve koyun gibi yeni hayvancılık tiplerini tanıtmamışlardır. Aynı zamanda peynir ve tereyağ gibi günlük tüketilen süt ürünlerinin üretimini de öğretmişlerdir. Yani İspanyollar Araplar’dan öğrendikleri mutfakla ilgili özel bilgileri Meksikalılar’a aktarmışlardır (Nenes, 2009: s.2).

Creole ve Cajun Bölgesi’nde ortalama bir yemekte barbekü ve ızgara başta olmak üzere kızartma, buğuda pişirme, sos içinde pişirme ve fırın tipi pişirme teknikleri sıklıkla kullanılmaktadır. Doğru cevap A'dır. 

Dünyadaki ilk patates üreticileri İnkalar’dır. Doğruluğu kesin kanıtlanmasa da patatesin mutfaklara girmesi Amerika’nın keşfinden 200 yıl sonrasına, Fransız İhtilali dönemine kadar uzanmaktadır. İnka Uygarlığı’nın Peru’ya mirası olan patates önce zehirli
sanıldığı sonra da hayvan yemi olarak kullanıldığı için insanlar tarafından tüketilmemiştir. Fakat Fransız İhtilali döneminde açlıktan kıvranan Avrupalılar hayvanların yemini yemek zorunda kalmışlardır.

Doğru cevap D seçeneğidir.

Amerika Birleşik Devletleri’nde bir diğer mutfak kültürü, Lousiana Bölgesi adıyla ülkenin kuzeyinden güneyine uzanan ve kıtanın iç bölgelerini kapsayan 12 eyaletin güneyde olanlarını kapsayan yemek kültürünü betimleyen “Creole ve Cajun” bölgesidir. Burada yaşayan halklar tarihi olarak Afrikalı, İspanyol, Alman, İtalyan ve Amerikan yerlilerinden oluşan topluluklardır ve oluşturdukları mutfak kültürü hepsinin bileşim kümesi gibidir. Bölgenin beslenme alışkanlıkları içinde Fransız izleri de görülmektedir

Meksika Mutfağı’na özgü kavramlardan bazıları şunlardır:
Chile (Acı Kırmızı Biber): Acı kırmızı biber Meksika Mutfağı’nın vazgeçilmezidir. Hemen hemen her yemekte, atıştırmalıkta, soslarda, salatalarda ve sandviçlerde kullanılır. Meksika mutfağında kullanım yerine göre yaklaşık yirmi farklı acı kırmızı biber türü bulunmaktadır.
Chorizos: İspanyollar tarafından Meksika’ya getirilen bir tür domuz sosisidir. Bu sosis türü, sucuk yapımında olduğu gibi bol baharatlı bir malzemeyle hazırlanır ve bağırsakların içine doldurularak fermante olması sağlanır.
Huitlacoche: Tam olgunluğa ulaşmamış mısırda görülen bir tür mantar hastalığının gastronomik olarak değerli bir ürün olarak kullanılmasıyla elde edilen üründür. Bu hastalığa yakalanan mısırlar tam olgunlaşmadan toplanırlar ve mantarın mısırın şekerli suyunu emerek gelişmesi beklenir. Daha sonra bu siyah, topraksı kokuya sahip, isliymiş gibi bir aromaya sahip mantarımsı doku çorbaları, yemekleri ve quesadillaları tadlandırmada kullanılır.
Mole: Meksika Mutfağı’nda hemen hemen her bölgede o bölgeye özgü sebze, baharat, et ve otlarla yapılan ama kırmızı biberin hemen hemen bütün soslarda kullanıldığı, Meksika Mutfağı’nın ana soslarından biridir. Genellikle et yemeklerinde yemeğin üzerini örtecek yoğunlukta ve koyu renkte hazırlanan bu sos grubu, ayırt edici bir koku ve lezzete sahiptir.
Tomatillos: Meksika kökenli olup batı yarıkürenin tamamında üretilebilen bir domates türüdür. Yeşil renkte olup olgunlaştıkça sarı renge döner. Yeşil hali olgunlaşmamış domatese benzese de asitli ve mayhoş tadı ve kendine has kokusuyla soğuk çorba, soslar ve et yemeklerinde aroma katıcı olarak kullanılır.
Plantain: Yakın akrabalarının aksine çiğ olarak tüketilmesi oldukça zor olan, yüksek oranda nişasta içeren ve şekerli tadıyla pişirilerek yenilebilen muz türüdür. Yabani olarak yetişen bu muz türünün pembe, sarı, kahverengi, siyah, kırmızı ve yeşil renklerde olan türleri mevcuttur.

Kosta Rika Mutfağı denince akla öncelikle “Gallo Pinto” gelir. Gallo pinto (çilli horoz), Afrikalılar’ın bölgeye gelmelerinden sonra o yöreye özgü bir kavram olarak kullanılmıştır. Adı, içinde bulunan siyah veya kırmızı fasulyeyle beyaz pirincin karışımından aldığı renk farklılığından gelmektedir.

Dünyada en büyük 4. tavuk üreticisi ülkesi olan Meksika’nın, 1994 yılında 1.383.218 ton olan tavuk eti üretimi, 2011 yılında 2.806.214 tona yükselmiştir. Doğru cevap A'dır.

Haiti, Atlantik okyanusu ve güneyde Karayip Denizi’yle çevrelenen Hispanyola Adası’nda yer alan bir ülkedir. Haiti nüfusunu oluşturanlar büyük oranda İspanyol ve Fransız sömürgecilerin Afrika’dan getirdikleri kölelerin soyundan gelenlerdir. Haiti, Hispanyola Adası’nı Dominik Cumhuriyeti ile paylaşmaktadır. Haiti özellikle tropik çiçek ve şeker kamışı üretimi ile ün yapmıştır

François Pierre de La Varenne, 1651 yılında yayımladığı Le Cuisinier François (Fransız Aşçısı) kitabı ile Fransız Mutfağının gelişimine önemli bir katkıda bulunmuştur. Le Cuisinier François ağır baharatlarla maskelenmiş yemeklerin yerine İtalyan aşçılardan esinlenerek daha sade ve az baharatlı yemekler ve malzemelere odaklanarak hazırlanmıştır. Bu kitap gelecek nesillere de taşınarak ilham olmuş ve Fransız Mutfağının değişimi için önemli yazılı kaynaklardan biri haline gelmiştir. Doğru cevap D’dir.

Almanya İskandinav ülkesi değildir.

İngiliz Mutfağı her zaman çok kültürlü bir mutfak olarak tanımlanmaktadır. Antik çağlarda Romalılar’dan ve orta Çağda Fransızlar’dan etkilenmiştir.

İskandinav Mutfağı, geniş kıyı hatlarının sağladığı deniz ürünleri, kümes hayvanları ve domuz eti ağırlıklı bir mutfaktır. Et İskandinav Mutfağının ana ögelerinden birisi iken, ringa balığı kullanımı oldukça yaygın olan bir balıktır. Balık, et, salata ve peynir soğuk tüketilen ve Smorgasbord adı verilen bir büfe çeşidinde yer alan yiyeceklerdendir. 

Doğru cevap D seçeneğidir.

“Restaurant” dergisinin her yıl geleneksel olarak düzenlediği “Best 50 Restaurants of the World” (Dünyanın En İyi 50 Restoranı) 2014 ödulleri, İngiltere’nin başkenti Londra’da düzenlenen bir törenle sahiplerine verilmiştir. Bu sıralamada İngiltere’den de üç yiyecek içecek işletmesi (Dinner by Heston Blumenthal, Ledbury, The Fat Duck) sıralamaya girmiştir.

Finlandiya 1155 yılında İsveç krallığına dahil edilmiştir.