Osso Buco çorbası Hazırlanışı: Osso bucolara bol karabiber ve tuz eklenir. Soğan, sarımsak ve havuç küp şeklinde doğranır. Arzu edildiğinde kereviz de eklenebilir. Tereyağı (mümkünse fırına dayanıklı) bir çelik tencerede eritilir. Osso bucolar tencereye konularak 5 dakika boyunca sadece bir tarafı pişirilir. Aynı işlem diğer tarafları için de tekrarlanır. Etler bir tabağa alınır. Soğanlar tencereye konulur. Daha sonra sırayla, havuç, kereviz ve sarımsaklar eklenir. Üzerine beyaz şarap eklenir ve ocağın ateşi yükseltilir. İyice kaynatılır. Şarabın yarısının buharlaşması sağlanır. Üzerine salça, tavuk suyu ve yeşil baharatlar eklenir (Biberiye ve adaçayı yerine, kekik, defne yaprağı gibi diğer yeşillikler de kullanılabilir). Herşey iyice birbirine karışınca üzerine etler eklenir. 175 derecede hazırlanan fırında yaklaşık 2 saat pişen etler neredeyse kemikten düşecek kıvama gelecektir. Eğer fırından dolayı yeterli kıvama gelmemişse pişirme bir süre daha sürdürülür.