Hindistan’da baharatın bol kullanılmasının nedeni olarak; “Hindistan beslenme rejiminin temeli olan Ayurveda disiplininin tahıl, bakliyat ve sebze ağırlıklı olmasından dolayı bu etsiz rejime tat verici olarak baharatın (tuz dahil) eklenmesi gerektiği” açıklaması gösterilmektedir (Gürsoy, 2014).