Kahvaltı (zhao fan), güneydeki insanlar genellikle çay evi tarzı yerlerde yemeyi tercih etmektedirler. Buralarda buharda pişmiş karidesli mantı (xia jiao), nar çiçeği şeklinde yengeç yumurtası ile süslenen kıymalı börek (shao mai) yenilmektedir. Diğer önemli kahvaltı yiyeceği suda haşlama veya buharda pişirilmiş tavuk ayağıdır (feng zhao). Kuzeydeki insanlar ise kahvaltıda sokak yiyeceklerini tercih etmektedirler. Buğday ve mısır unu karışımından yapılan, içine yumurta, baharat, taze soğan vb. konulan gözleme şeklindeki yiyecek (jian bin guo zi) kahvaltı için genellikle tercih edilen bir yemektir. Yine noodle çeşitleri, la mian çorbası tercih edilen diğer yiyeceklerdir. İçecek olarak soya sütü (dou jiang) içilmektedir. Soya sütünün yanında kızgın ateşte pişirilmiş çubuk şeklinde olan ve guo zi denilen ekmek servis edilmektedir. Geleneksel ev kahvaltılarında ise pirinç lapası, turşu, soya sosu ve çay içinde haşlanmış yumurta yenilmektedir. Bu kahvaltı yiyecekleri kuzey bölgelerinde ve kırsalda tercih edilmektedir.