Kırmızı biberin 17. yüzyılda Kore mutfağına girmesiyle bu mutfak için yepyeni bir dönem başlamıştır. Çünkü biberler ve biber ezmesi tüm Kore masalarının ve pek çok yiyeceğin hazırlanmasının önemli bir kısmını oluşturmaktadır. Doğru cevap C seçeneğidir.

Kahvaltı (zhao fan), güneydeki insanlar genellikle çay evi tarzı yerlerde yemeyi tercih etmektedirler. Buralarda buharda pişmiş karidesli mantı (xia jiao), nar çiçeği şeklinde yengeç yumurtası ile süslenen kıymalı börek (shao mai) yenilmektedir. Diğer önemli kahvaltı yiyeceği suda haşlama veya buharda pişirilmiş tavuk ayağıdır (feng zhao). Kuzeydeki insanlar ise kahvaltıda sokak yiyeceklerini tercih etmektedirler. Buğday ve mısır unu karışımından yapılan, içine yumurta, baharat, taze soğan vb. konulan gözleme şeklindeki yiyecek (jian bin guo zi) kahvaltı için genellikle tercih edilen bir yemektir. Yine noodle çeşitleri, la mian çorbası tercih edilen diğer yiyeceklerdir. İçecek olarak soya sütü (dou jiang) içilmektedir. Soya sütünün yanında kızgın ateşte pişirilmiş çubuk şeklinde olan ve guo zi denilen ekmek servis edilmektedir. Geleneksel ev kahvaltılarında ise pirinç lapası, turşu, soya sosu ve çay içinde haşlanmış yumurta yenilmektedir. Bu kahvaltı yiyecekleri kuzey bölgelerinde ve kırsalda tercih edilmektedir.

Kore pirinç üretiminin çok olduğu bir ülke olduğu için pilav türleri de çok çeşitlidir. Kore’nin ünlü yemeklerinden Bibim Bab ve Sogogi Jumeokbap da pilav türüdür. Tarihteki ismi bubwiumbap olan Bibimbap, geçmişi binlerce yıl önceye uzanan bir yemektir. Yapılan araştırmalar 1443 yılında Kral Sejong zamanındaki tarihçilerin bu yemeği Çince karakterlerle yazdığını göstermektedir. Yine kayıtlar bu yemeğin Çin’de de benzer şekilde yapıldığını göstermektedir. Mandu hamur işi, Bulgogi ve  Dak-Gang- Jung ise ana yemeklerdir.

Japonya’nın yalnızca %13,3’ü tarıma uygundur. Bu nedenle Japonya tarımda dışa bağımlı olan bir ülkedir ve dünyanın en çok tarımsal ürün ithal eden ülkeleri arasında yer alır.

Hindistan’da inanılan dinler, yaşanılan coğrafyanın getirdiği özellikler, etnik kökenler ve sosyal koşullar çerçevesinde şekillenmiş çok zengin bir yemek kültürü vardır

Japon mutfağında Portekiz mutfağından uyarlanmış olduğuna inanılan tempura, Edo döneminde Japonya’da ün kazanmıştır. Japon yemek kültürü diğer uluslara ait birçok uyarlama örnekleri ve uyarlama aşçılık alışkanlıklarını içermektedir. Doğru cevap D'dir.

Hindistan’ın kuzey batısında tarım arazileri ve kulübeler inşa etmişlerdir.

Japonların günlük yaşamındaki özen ve titizlik kendisini Japon mutfağında da gösterir. Yağsız pilav, sebzeler, turşu, balık, et, soya fasulyesi ezmesinden (miso) yapılan çorba, günlük Japon öğününde görülebilecek tipik yemeklerdir. Soya sosu (şoyu) sofralarda sıkça yer alır. Yağsız pilavın yanında kurutulmuş deniz yosunu yenmektedir. İnce ve gevrek yapısıyla yemeğe lezzet katan deniz yosunu, içerdiği zengin iyotla aynı zamanda sağlıklı bir gıda maddesidir. Japon mutfağında balık pişirme yöntemleri de oldukça zengindir. Karaturp garnitürlü çiğ balık dilimi (saşimi) ise Japon mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Aynı biçimde çok sevilen bir başka tür ise hamurlu yiyeceklerdir. Soba, udon adı verilen bu yiyecekler zaman zaman pilavın yerini almaktadır. Çukur bir çorba tası içinde üzerine sebze, et ya da balık konarak tüketilen bu yiyecekler, yazın da sosa batırılarak yenmektedir. Et ise Japon mutfağının son yüzyıldaki konuğudur. Meici dönemine kadar Japonya’da et kesinlikle yasak olan yiyecekler arasındadır. Genel kural olarak Budistlerin et yemediği özellikle de dört ayaklı hayvanların kesimine karşı çıktıkları için, et yenilmediği bilinmektedir. Fakat, Japonya’daki et yasağının gerekçesi dini değil tamamen ekolojik nedenlerden kaynaklanmaktadır. O dönemde, adalarda yenilebilecek et çok az olduğundan besi hayvancılığı neredeyse hiç gelişmemiş durumdadır (Bozkurt, 2010, s.93). Ancak dünyaya açılmayla birlikte tavuk, sığır ve domuz eti birçok yemeğin ana katkıları haline gelmiştir. Bu türde en sevilen yemeklerin başında Yakitori adı verilen tavuk kebabı gelmektedir. Ayrıca sofrada yer alan bir kapta sebzeler ve fasulye ezmesiyle pişirilen et yemeği de (sukiyaki) Japonların gözde yemekleri arasındadır. Japonya’nın en sevilen içeceği ise “oça” adı verilen yeşil çaydır. Türklerdeki çay, orada yerini yeşil akrabasına bırakmıştır. Yemeklerden sonra ya da bir araya gelindiğinde içilmektedir.

Songryon tatlısının malzemeleri bal, sıcak su, tuz, pirinç unu ve susamdır. Doğru cevap E’dir.

Sosyal sınıflar ve din ideolojilere göre değişebileceğinden ikincil etmenlerdir.

Samosa: Muska şeklinde, içerisine ana malzeme olarak patates ve mercimek konularak, bol baharatlı ve acı olacak şekilde hazırlanan börek çeşididir.

Kore yarımadasının verimli toprakları, Güney Kore sınırları içinde kalmıştır. Halkın başlıca besin maddesi
olduğundan, pirinç ekimi önemli yer tutmaktadır. Pirinç üretimi, 7 milyon tonun üzerindedir.

Du-Bu (Tofu) ve Ton Balıklı Jeun Kore mutfağına ait aperatifler arasında yer alır. Doğru cevap C şıkkıdır.

Tatlı, Korelilerin yemek geleneği arasında yer almaz ancak mevsimsel meyveler genellikle sıcak çay ya da kahve ile servis edilmektedir.

Çin’de çok sayıda nehir bulunmakla birlikte, doğu ve batı kısmında birbirinden farklıklar göstermektedir. Batı kesimindeki nehirler çoğunlukla yeraltı havzaları şeklinde olup, genellikle göllere dökülmekte veya çöl kumlarına akarak kaybolmaktadır. En önemli nehirleri ise doğu bölümündedir. Doğu bölgesindeki Yangtze, Huang He (Sarı Nehir), Heilong, Zhujiang (İnci Nehri), Liaohe, Haihe, Huaihe ve Lancang nehirleri doğuya doğru akmakta ve Pasifik Okyanusu’na dökülmektedirler. Yangtze Nehri’nin orta ve aşağı kesimlerinin sıcak ve nemli iklimi, bol miktardaki yağışlar ve elverişli toprakları bu bölgeyi önemli bir tarım alanı haline getirmiştir. “Altın su yolu” olarak bilinen bu bölge batı ve doğuyu birbirine bağlayan önemli bir ulaşım yoludur. Doğru cevap C'dir.

Chao; uluslarası pişirme yöntemlerinden sote pişirme (stir frying) yöntemi gibidir. Yiyecekler Wok tavada kızgın az yağda pişirilmektedir. Yiyecekler tava sallanarak karıştırılmaktadır. Tavayı sallama sürekli olmalıdır. Bu yöntemde pişen yiyecekler genellikle çıtır çıtır olmaktadır.

Beş baharat tozu (Wu Xiang Fen); anason rezene tohumu, karanfil, tarçın ve Şişuan karabiberinin karışımıdır. Tadı çok keskindir. Az miktarlarda kullanılır. Zencefil ise biber ile Erik sosunda kullanılır. Doğru cevap C'dir.

Dosa: Mercimek unuyla yapılan düz ekmek çeşididir

Chuan mutfağı genellikle tavuk ve ördek etinin kullanıldığı bir mutfaktır. Kırmızıbiber, karabiber, pirinç sirkesi, soya sosu vb. baharat ve tatlandırıcılar bu mutfakta bol miktarda kullanılmaktadır.