Endonezya’da Maize, diğer bölgelere göre nispeten kuru olan Madura ve Lesser Sunda adalarında; Sago, Doğu Endonezya’da; Manyok, Java adasının bazı kesimlerinde sıklıkla tüketilen karbonhidratlı yiyeceklerdir. Dünyaca “Baharat adası” diye bilinen, Endonezya’ya bağlı Maluku Adası dünya mutfağına çok çeşitli baharatları tanıtmıştır. Meselapala (hintcevizi), cengkeh (karanfil) ve laos (havlıcan) Endonezya mutfağından diğer ülkelere yayılan baharatlardır. Bunlara ek olarak lada hitam (karabiber), kunyit (Hint safranı), sereh (Hint limonu), bawang merah (arpacık soğanı), kayu manis (tarçın), kemiri (bir çeşit fındık), ketumbar (kişniş) ve asem jawa (tamarind) gibi baharatlar Hindistan’dan; jahe (zencefil), daun bawang (pırasa) ve bawang putih (sarımsak) Çin’den dünya mutfağına kazandırılmış baharatlardır. Bahsi geçen bu baharatlar Asya’da eski çağlardan beri kullanılmakta olduğundan Endonezya mutfağının da bir parçası haline gelmişlerdir. Mangalda pişirilmiş tavuk veya etin soya fıstığı sosuna bandırılmasından oluşan Sate ya da Satay Endonezya’nın en bilinen ve popüler yemek çeşididir. Endonezya’nın hemen hemen her bölgesinde bulunan nasi goreng, gado-gado, sate ve soto ülkenin ulusal yemekleri olarak kabul edilir.