Kırgızistan Mutfak Kültürü: Orta gelirli ve az gelirli Kırgızlar büyük ölçüde çorba türünden sulu yemeklerle beslenmektedir. Ülke genelinde bu türün en yaygın örnekleri Maksim ve Carma’ dır. Maksim arpa ununun ve döğmesinin kaynamış suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Carma ise ahşap havanda dövülmüş, kaynamış suya atılarak kurutulmuş arpa ve buğdaydan yapılan bir çorbadır. Kırgızistan’ın gü­neyindeki yerleşme birimlerinde bu yörede yetişti­rilen aşkabak adı verilen bir kabak türünün önemli yeri vardır.