Kongo mutfağı lezzetlerinden biri olan “maboke” (muz yaprağında balık): Bir kapta limon suyu, soğan ve cayenne biberler karıştırılır. Elde edilen karışım balık filetolarının üzerine ovarak iyice yedirilir. Açık ızgarada muz yaprakları yarı pişirilir. Balık filetoları yaprakların üzerine yerleştirilir ve domates, kişniş ve Hindistan cevizi kreması ile balıkların üzeri kaplanır. Bir mangal üzerinde veya fırında yedi dakika pişirip çevrilir ve diğer tarafı da yaklaşık on dakika pişirilir.