transkript: 15. Yemeğin ve gıdanın pışirme anında ortaya çıkan fiziksel ve kimyasal değişimlerini inceleyen bilim dalına ne ad verilir? )> ) Füzyon mutfak ) Obswdiyen ) Hidrokoloıdler ) ) 0003 Dıyetetık mutfak Moîeküler gastronomi rn