transkript: 5_ Denalürasyon nedir? Vilaminîerin suda erimesidir. Protein ve nüklewk asıtlenn doğal yapısının bozuımasıdır. Karbonhıdrat ve şekerlerin parçalanmasının. Proteınlerın çürümesıdir. Nişastanın doğal yapısının değişıklîğe uğramasıdır.