Bugün değişik türleri olan bütün buğdayların atası olan Eınkorn ve Emmer buğdaylarının ortaya çıkmasını sağlayan bu mutasyon, Urfa Karacadag’dakı yabanı buğdaylarda ortaya çıkmış ve insanın doğayı gözlem gücüyle yanı doğal tarih zekâsı sayesinde elde ettiği bilgilerle bu türden mutasyona uğramış buğdayları seçerek ekmeye başlaması tarımın da başlangıcı olmuştur. Bu yeni bilgi ve yeni buğday türleri kısa zamanda ve çok hızlı biçimde Güneydogu Anadolu ve Mezopotamya’nın hemen her yerine yayılmıştır.