Garos: Antik Yunan mutfağında garum, Roma mutfağında liquamen diye bilinen bu balık sosu, küçük balıkların iç organları ve kılçıklarının tuzlu suda bekletilerek hazırlandığı bir sostur. Antik Akdeniz dünyasında çok önemli bir tüketim maddesi olan garosun üretim ve tüketimi Bizans döneminde de devam etmiştir.