Özellikle fabrikaların çoğalmasıyla birlikte binlerce kişinin karnının doyurulması için yeni teknolojiler ve pişirme yöntemleri geliştirilmiştir. İlk başlarda endüstriyel yemek üretimi, üretimin yapıldığı yerde işçilerin yemek ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla oluşturulan birimler olarak görülse de zamanla işletmeler için farklı amaçları oluşmuştur. Bunlardan bazıları şu şekilde sıralanabilir:
-İşçilerin daha az zamanda yemek ihtiyaçlarını karşılamaları
-Dışarıda yemek için ödenen ücretlere göre daha ekonomik olması
-Çalışanların motivasyonunu sağlaması
-Öğle yemeği vermeyen işletmelere göre daha cezbedici olması
-İşçilerin kontrol altında tutulması
-İşçilerin doğru beslenmesinin sağlanması