aof.sorular.net
Gastronomi Tarihi
Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı
Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı Sorusu #505184
Gastronomi Tarihi Deneme Sınavı Sorusu #505184
19. yüzyılda klasik Fransız sofra servis şekli değişerek yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklardaki sunumu yani tabakta servis başladı. Bu yeni servis şekli Rus servis düzeni (service à la russ) olarak adlandırılıyordu.
Aşağıdakilerden hangisi Fransızların Klasik Fransız sofra servisi'nden (service à la français) vazgeçme sebeplerindendir?
|
Klasik Fransız sofra servisinin restoran gibi mekanlar için uygun olmaması |
|
Yemek çeşidinin artması |
|
Porsiyonların büyümesi |
|
Çatal bıçak kullanımının artması |
|
Rus düzeninin kalabalık ziyafetler için daha uygun olması |
Yanıt Açıklaması:
Fransız usulü servis olarak adlandırılan bu servis düzeni kalabalık ziyafetler için uygundu fakat restoran gibi kişiye özel siparişlerin hazırlandığı mekânlar için uygun değildi.
Yorumlar
- 0 Yorum