aof.sorular.net
Genel Beslenme
Genel Beslenme Deneme Sınavı
Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #1070749
Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #1070749
İklim, mevsim, coğrafik konum vb. koşullar yemek hizmeti sunanlarla ilgili hangi etmen sınıfına girmektedir?
İklim, mevsim, coğrafik konum vb. koşullar yemek hizmeti sunanlarla ilgili hangi etmen sınıfına girmektedir?
Personel |
Piyasa Koşulları |
Fiziksel Olanaklar ve Araç-Gereçler |
Servis S¸ekli |
Servisin şekli ve amacı |
Yanıt Açıklaması:
Piyasa Koşulları: İklim, mevsim, coğrafik konum vb. etmenler yiyeceklerin özellikle taze sebze ve meyve piyasasını etkiler. Bu durum menü planlama sürecinde planlayıcıyı sınırlar. Menü planlanırken yiyecek kalitesinin yüksek, fiyatının da düşük olduğu aylar dikkate alınarak yiyecek seçimi yapılmalıdır. Sera ya da ithal ürünler yerine mevsiminde bol olan sebze ve meyvelerin kullanılması hem yemek kalitesini hem de maliyetleri olumlu yönde etkileyecektir.
Yorumlar
- 0 Yorum