Menü, hangi yiyecek-içecek hammaddelerinin satın alınması gerektiğini belirler. Sunulan yiyecek ve içeceklerin beslenme içeriğini gösterir. Personel ihtiyaçlarını belirler. Araç-gereç, alet-ekipman gereklerini belirler. İşletmenin tesis planı ve yer gereklerini belirler. İşletmenin ön hizmet gereklerini belirler. Maliyet ve denetim işlemlerini belirler. Yiyecek-içecek gereklerini belirler. Menü, servis gerekliliklerini belirler. Menü, yiyecek-içecek işletmesinin pazarlama planını yürüten bir araçtır. Şefin bilgi ve deneyimlerini belirleme, menünün görevi değildir. Doğru cevap E'dir.