aof.sorular.net
Genel Beslenme
Genel Beslenme Deneme Sınavı
Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #717684
Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #717684
Besinlerdeki yağın mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine dönüşmesi aşağıdakilerden hangisidir?
|
Tuzlulaşma |
|
Tatlılaşma |
|
Mayalanma |
|
Acılaşma |
|
Ekşileşme |
Yanıt Açıklaması:
Acılaşma; besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması nedeniyle gelişir. Balık, salam ve jambon gibi yağlı ürünlerin uzun süre depolanması sonucu oluşan acılaşma, vakumlu paketler içinde saklama ile önlenebilmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum