Açılmamış 1 paket beyaz pirincin önerilen maksimum depolama süresi 2 yıldır.

Menünün planlanması sürekli ve dinamik bir süreçtir. Kurumlarda menü planlamada, plandan sorumlu kişinin gözden geçirmesi gereken pek çok aşama vardır. Bunlar aşağıdaki şekilde özetlenebilir:

1. Yiyecek-içeceklerle ilgili bilgi tarama aşaması

2. Yiyecek-içecekleri eleme (seçme) aşaması

3. Yiyecek-içecek hazırlama ve pişirme bölümlerini belirleme aşaması

4. Seçilen yiyecek-içeceklerin menüde gösterilme şekline karar verme aşaması

Emzikliler süt veya yoğurttan günlük 2-3 porsiyon; peynirden ise günlük 60 gram tüketmelidirler.

Yiyecek-içecekleri eleme (seçme) aşaması:
Yiyecek-içecekler tarandıktan sonra, yiyecek hazırlama ve pişirme olanakları ve müşteri istekleri
doğrultusunda menüye konulabilecek ve sunulabilecek yiyecek-içecekler seçilir. Menüye konulacak
yiyecek-içecekler seçilirken şu etkenler dikkate alınmalıdır:
• Tüketici istekleri,
• Maliyet,
• Mevcut araç-gereçler,
• Yöresel kültür,
• Kullanılabilecek mevcut tarifeler,
• Sunulacak öğün,
• Mutfak alanı,
• Yemeği hazırlayacak ve pişirecek kişilerin bilgi ve deneyimleri,
• Yiyecek-içecek hammaddeleri temin olanakları,

Flor Kemik, diş, tiroid bezi ve deri gibi insan dokularında bulunan bir mineraldir.

Acılaşma; besinlerdeki yağın, doğal enzimler veya mikroorganizmalar tarafından serbest yağ asitlerine parçalanması nedeniyle gelişir. Balık, salam ve jambon gibi yağlı ürünlerin uzun süre depolanması sonucu oluşan acılaşma, vakumlu paketler içinde saklama ile önlenebilmektedir.

Et, hayvanların yenebilen kas dokularına verilen isimdir. Ancak genel olarak büyükbaş ve küçükbaş hayvan etleri kırmızı et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinin eti ise beyaz et, olarak tanımlanır. Etler, insanların beslenmesinde önemli yer tutar.

Peynir

Protein kelimesi Yunanca en önemli anlamına gelen “proto” kelimesinden türetilmiştir.

Menü çeşitleri aşağıdaki gibi gruplanabilir:

1. Sunulma Biçimlerine Göre Hazırlanan Menüler
2. Değiştirilme Sıklığına Göre Menüler
3. Öğünlere Göre Menüler
4. Özel Menüler

Çevrim faktörü istenilen sonucun, asıl sonuca bölünmesi ile elde edilir. 

Çevrim faktörü: 125/ 50= 2.50

Elma yumuşak çekirdekli bir meyvedir.

Standartlaştırılmış Tarifelerin Özellikleri
• Kullanılan malzemelerin miktar ve kalitelerini standartlaştırır.
• Her üretim periyodu süresince porsiyonların ve kalitenin kontrolünü sağlar.
• Üretim ve planlamayı, önceden belirlenmiş tutarları, ihtiyaç olan kalite, porsiyon miktarı, sunum sayısı ve çalışanların kapasitesi dahilinde geliştirir.
• Bilgisayar yazılımlarına uyum sağlar.
• Üretim başlamadan önce tarifeler ayarlanabilir.
• Üretim çizelgeleri, ekipmanlar, güç ünitesi, düzen, personel seviyeleri ve yetenekleri üretimden önce planlanabilir.
• Aşçılar ve diğer çalışanlar kalite ve üretim bilincine yönelik eğitilebilir.

Flor Kemik, diş, tiroid bezi ve deri gibi insan dokularında bulunan bir mineraldir.

Standart yemek kalitesi: Yemeklerin her hazırlanış ve servisinde lezzet, tat ve kalitenin aynı olmasını sağlar. Doğru cevap D' dir.

Bulgur içerisinde 4.7 mg demir bulunmaktadır. Bu miktar diğerlerindeki demir miktarından yüksektir.

Hepsi

4-12 ay