Yumurta proteinlerinin %100 oranında vücut proteinlerine dönüşmesi nedeniyle yumurta proteinleri “örnek protein” olarak değerlendirilmektedir. Nohutun yağ içeriği fasulye ve mercimekten yüksektir. Yağlı tohumlar, B grubu vitaminler ve bazı minerallerden zengin olmalarına karşın doymamış yağ asidi ve enerji içerikleri de oldukça yüksek olduğundan günlük tüketilen miktarları yarım bardağı geçmemelidir.