Stadartlaştırılmış tarifelerin dezavantajları; anlaşılamama olasılığı, zaman kaybı, personel eğitim sorunu ve personel şikayetleri olarak gruplandırılmaktadır. Standart besin değeri içeriği ise servis başına besin değerini geçerli ve sabit kılmasıyla, standartlaştırılmış tarifelerin avantajları arasında yer almaktadır.