Genel Beslenme Ara 7. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

%70-80 randımanlı unlara ne ad verilir?


Ekstra-ekstra un

Ekstra un

Birinci kalite un

İkinci kalite un

Üçüncü kalite un


2.Soru

Aşağıdakilerden hangisi satın alma sürecinde bireyin gerçekleştirdiği aktivitelerden biri değildir?


Satın alınacak yiyecek ve içeceklerin listesini hazırlama

Satın alma zamanını belirleme

Elde mevcut yiyecek ve içecek durumunu kontrol etme

Kalite standartlarını belirleme,

Araştırma yapmaksızın tek bir yerden alışveriş yapma


3.Soru

Aşağıdakilerden hangisi kan dolaşımındaki ana şeker formudur?


Früktoz

Glikoz

Galaktoz

Riboz

Levüloz


4.Soru

Aşağıdakilerden hangisi fizyolojik yönden en önemli şekerdir?


Glikoz

Fruktoz

Levuloz

Heksoz

Pentoz


5.Soru

Menü planlanırken dikkat edilecek hususlardan biri de piyasa koşullarıdır? Aşağıdakilerden hangisi piyasa koşullarından biridir?


İklim

Bütçe 

Personel

Servisin amacı

Besin gereksinimi


6.Soru

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?


Yemeğin adı

Yemeğin kategorisi

Yemeğe konulacak malzemeler ve miktarları

Yemeğin tadı

Porsiyon ağırlığı


7.Soru

Bir gram yağ kaç kalori verir?


3

4

7

9

10


8.Soru

Aşağıdakilerden hangisi kan dolaşımındaki ana şeker formudur?


Fruktoz

Glikoz

Galaktoz

Riboz

Levuloz


9.Soru

Aşağıdakilerden hangisi üzümsü meyvaya örnektir?


Çilek

Armut

Yerelması

Limon

İncir


10.Soru

Aşağıdakilerden hangisi Ekmek yapımında, buğdaydan sonra en çok kullanılan tahıl çeşididir?


Çavdar

Arpa

Yulaf

Mısır

Bulgur


11.Soru

Tüketicilere bir öğünde yer alan yemek alternatifleri içinden seçme imkanı veren
menüleri anlatmak için kullanılan ifade hangisidir?


Alakart menü

Tabldot menü

Brunch menüsü

Ziyafet menüsü

Resepsiyon menüleri


12.Soru

Sunulma biçimlerine göre menüler kaça ayrılmaktadır?


2

3

4

5

6


13.Soru

Aşağıdaki meyvelerden hangisinin C vitamini miktarı diğerlerinden yüksektir.


Armut

Elma

Erik

Portakal

Kivi


14.Soru

Satın alma sisteminin temel hedefleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?


Üretim için ihtiyaçları sağlamak

Maliyetin ve karın buluşturulması

Besinler için en iyi değeri bulmak

Yeni ürünler hakkında bilgi edinmek

Tarihsel bilgi edinmek


15.Soru

Aşağıdakilerden hangisi vücuda enerji sağlayan ana kaynak öğelerdir?


Karbonhidratlar

Vitaminler

Proteinler

Mineraller

Yağlar


16.Soru

Yetersizliklerinde çocuklarda büyüme geriliği oluşturan aminoasitler aşağıdakilerden hangisidir?


Lizin (lysine) - treonin (threonin)

Histidin (histidine) - arginin (arginine)

Löysin (leucine) - izolöysin (isoleucine)

Metionin (methionine) - fenilalanin (phenylalanine)

Triptofan(tryptophan) - valin (valine)


17.Soru

Aşağıdakilerden hangisi atropikal meyveler grubuna dahildir?


Limon

Japon elması

Hurma

Ananas

Papaya


18.Soru

3 günlük, haftalık, 15 günlük, aylık ya da mevsimlik olarak belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu ya da serilere ne ad verilir?


Büfe Menüsü

Değişmez Menüler

Devirli Menüler

Alakart Menüler

Brunch Menüsü


19.Soru

Aşağıdakilerden hangisi önemli A ve C vitamini kaynağıdırlar?


Sebze ve meyveler

Etler

Konserveler

Süttozu

Yoğurt


20.Soru

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerin dezavantajlarından değildir?


Anlaşılamama olasılığı

Zaman kaybı

Standart besin değeri içeriği

Personel eğitim sorunu

Personel şikayetleri