Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #1048125

I. Yemeğin yöresi

II. Yemeğin ilk defa hangi şef tarafından pişirildiği

III. Bir porsiyonun fiyatı

IV. Porsiyon ağırlığı

Yukarıdakilerden hangileri standartlaştırılmış tariflerde bulunması gereken bilgilerdir?

I ve II

III ve IV

I ve III

II ve IV

I, II ve III

Yanıt Açıklaması:

Standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgiler şunlardır;
• Yemeğin adı,
• Yemeğin kategorisi,
• Porsiyon ağırlığı,
• Porsiyon ölçü aracı ve servis şekli,
• Kullanılacak araç ve gereçler,
• İçine konulacak malzemeler ve miktarları,
• Hazırlama ve pişirme yöntemi,
• Hazırlama, pişirme süreleri ve pişirme ısısı,
• Yemeğin toplam ağırlığı,
• Bir porsiyonunun fiyatı,
• Bir porsiyonunun enerji ve besin değeri.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: B

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum