Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #719806 - AOF.SORULAR.NET

Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #719806

Aşağıdakilerden hangisi protein ve şeker içeren besinlerin yüksek sıcaklıkta işlenmesi sırasında oluşan reaksiyondur?

Maillard reaksiyonu

Karamelizasyon

Oksidasyon reaksiyonu

Riblofav reaksiyonu

Otoclav reaksiyonu

Yanıt Açıklaması:

Reaksiyon Maillard tarafından tanımlandığı için bu adla anılmaktadır.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: A

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum