Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #717842

Kesilen elma, ayva gibi meyvelerin yüzeyinde meydana gelen kahverengi renk değişimine ne ad verilir?

Küflenme

Çürüme

Karamelizasyon

Maillard reaksiyonu

Enzimatik esmerleşme

Yanıt Açıklaması:

Kesilen elma, ayva gibi meyvelerin yüzeyinde meydana gelen kahverengi renk değişimi enzimatik esmerleşmedir. Hücrelerde çeşitli reaksiyonların oluşumuna sebep olan pek çok enzim bulunur. Bu enzimler hava ile temasa geçince okside olur ve yüzeydeki renk kahverengiye döner.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: E

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum

Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #717842

Kesilen elma, ayva gibi meyvelerin yüzeyinde meydana gelen kahverengi renk değişimine ne ad verilir?

SORUNUN CEVABI: E

Yorumlar

IOS Uygulamamız Güncellendi!