Genel Beslenme Deneme Sınavı Sorusu #875227
Aşağıdakilerden hangisi HACCP'nın tanımını doğru bir şekilde vermektedir?
|
Besin hazırlama ve pişirme sırasında hangi noktalarda bulunan tehlikelerin ne şekilde giderilmesi gerektiğin sistematize eden 7 adımlı bir yöntemdir. |
|
Kurumlarda sebzeleri, sebze mutfağında, özel tezgâhlarda, kesme tahtaları ve bıçakları kullanarak hazırlama yöntemidir |
|
Zehirlenme belirtileri kusma, çiğneme güçlüğü, ağızda kuruma, konuşma zorluğu, çift görme, dudaklar ve solunum sisteminde ilerleyen nefes darlığı olan bakteridir |
|
Besin üzerinde çoğalan mikotoksinlerin en önemlisidir |
|
Kızıl, faranjit ve tonsillit adı ile bilinen pek çok hastalığın oluşumundan sorumlu bakterilerdir |
HACCP İngilizce’de “Hazard Analysis for Critical Control Points” olarak ifade edilen yöntemin kısaltılmışıdır. Türkçe’ye Kritik Kontrol Noktalarında Tehlike Analizleri olarak çevirilen HACCP (Hasip okunur) yöntemi mutfaklarda besin hazırlama ve pişirme sırasında hangi noktalarda ne tür tehlikeler oluşabileceği, bu tehlikelerin ne şekilde giderilebileceği ve kontrol işlemlerinin ne şekilde yapılacağının sistematize edilmesi olarak tanımlanabilir. Sistemde izlenmesi gereken yedi adımı bulunmaktadır. Doğru cevap A'dır.
Yorumlar
- 0 Yorum