Genel temizlik her gün iş bitiminden sonra yapılır. Mutfağa görevliler dışında kişilerin girişi çıkışı yasaktır. Mutfakta çalışan görevlilerin ayrı üniformaları bulunur. Konserve açmak için bıçak kullanılması tehlikelidir seçenekleri mutfakta genel temizlik ve güvenlik kuralları arasında yer alır. Temizlik yukarıdan aşağıya doğru olmalıdır seçeneği ise temizlik yaparken çapraz bulaşma tehlikesine karşı dikkat edilmesi gereken hususlardan biridir. Doğru cevap E seçeneğidir.