Sebze ve meyveler önemli A ve C vitamini kaynağıdırlar. Bunun yanında potasyum, folik asit ve biyoaktif bileşikler yönünden de zengindirler. Bileş imlerinin önemli kısmı sudur. Bu nedenle sebze ve meyveler günlük enerji ve protein gereksinmesine çok az katkıda bulunurlar. Bunun yanında mineraller ve vitaminler bakımından zengindirler.