Genel temizlik her gün iş bitiminden sonra yapılır. Mutfağa görevliler dışında kişilerin giriş çıkışı yasaktır. Yemekleri karıştırmak için daima tahta spatül kullanılır. Temizlik bezleri her gün kaynatılır. Donmuş besinler oda ısısında çözdürülmez, buzdolabında çözdürülür. Doğru cevap E şıkkıdır.