Gıdaların kalite kontrolü, kuruluş ve ürün bazında değişiklik gösteren nitelikler bazında gerçekleştirilmektedir. Bu değişiklikler;
• Kullanılan üretim yöntemleri,
• Hammadde ve yardımcı madde türleri,
• İşletme altyapı ve koşulları,
• Müşteri ve tüketicilerin beklenti ve talepleri gibi faktörler dikkate alınır.