aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #965710
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #965710
Etlerin soğukta saklanmalarında gerekli ideal sıcaklık aşağıdakilerden hangisidir?
0 ile +2 santigrat derece |
-1 ile -4 santigrat derece |
-1 ile +4 santigrat derece |
-1 ile -3 santigrat derece |
-1 ile +3 santigrat derece |
Yanıt Açıklaması:
Taze etler; donma sıcaklığının hemen üzerindeki sıcaklıklarda muhafaza edilir. Soğutma en kısa sürede yapılırsa mezofilik bakterilerin gelişmesi de o ölçüde önlenmiş olur. Etlerin soğukta saklanmalarında ideal sıcaklık -1 ile +3°C arasındaki sıcaklıklardır. Kesimden sonra karkasların sıcaklığının en kısa sürede düşürülmesi mikrobiyolojik açıdan önemlidir. Doğru cevap E seçeneğidir.
Yorumlar
- 0 Yorum