Saprofit, esas olarak çürükçül demektir. Ölü bitki ve hayvan dokularında gelişirler. Gıdaları bozarak (ekşiterek, çürüterek, kokuşturarak) önemli ekonomik kayıplara neden olurlar. Doğru cevap B seçeneğidir. 

Çay bitkisi soğuktan ve dondan hoşlanmaz rüzgarı sevmez. Isının sıfır derecenin altına düştüğü ve 40 derecenin üstüne çıktığı ve yıllık ısı ortalamasının 14 derecenin altına düştüğü yerler çay tarımı için uygun değildir. Çay bol yağış isteyen bir bitki olup, gelişme döneminde yağışın 1200 mm in üstünde olması gerekir. Yağışın yavaş ve sürekli olması arzu edilir. Bol yağmur gibi nemde çay bitkisi için önemlidir. Doğru cevap A şıkkıdır.

Ürünün tazelik ve körpeliğini koruyabilmesi için yüksek neme ihtiyaç
vardır. Nem, kalite oluşumunda rol oynadığı gibi büyümeyi de teşvik etmektedir.
Yıllık nisbi nem ortalaması %70 in üzerinde olması istenmektedir.

Taklit gıdanın taşımadığı bir özelliği taşıyor gibi gösterilmesi; tağşiş ise gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesidir.

Antimikrobiyal maddeler, çoğalmayı durdurucu veya öldürücü olabilirler. Bu maddelerin kullanımı ile mikroorganizmaların ölümü;

• Genetik yapıların etkilenmesi,
• Protein sentezinin etkilenmesi,
• Enzim sisteminin etkilenmesi,
• Hücre duvarlarının etkilenmesi yolları ile gerçekleşebilmektedir.

Canlılarda temel olarak 4 beslenme şekli vardır. Buna göre canlılar; Fotolitotrof ototrof, Fotoorganotrof-heterotrof, Kemolitotrof-ototrof ve Kemoorganotrofheterotrof olmak üzere 4 ana grupta toplanırlar.

Doğru cevap B şıkkıdır. 

Bakteriler; mikroskopta, çubuk (basil), yuvarlak (kok), virgül (Vibrio) ve tirbuşon (Spirillum) gibi farklı şekillerde görülürler. Doğru cevap D seçeneğidir. 

Bitkiler ile algler, siyanobakterler ve fotosentetik bakteriler, enerjilerini fotosentez yolu ile kazanırlar. Bakterilerin büyük bölümü, hayvanlar âlemi ve fungi beslenme açısından kemotrof (Kemoorganotrof-heterotrof) karakterlidir ve enerjilerini oksidasyon/ redüksiyon reaksiyonları ile kazanır.

Fruktoz 173, Invert şeker 130, Sakaroz 100, Maltoz 32, Selüloz 0 değerine sahiptir. Cevap A şıkkıdır. 

Taze etler; donma sıcaklığının hemen üzerindeki sıcaklıklarda muhafaza edilir. Soğutma en kısa sürede yapılırsa mezofilik bakterilerin gelişmesi de o ölçüde önlenmiş olur. Etlerin soğukta saklanmalarında ideal sıcaklık -1 ile +3°C arasındaki sıcaklıklardır. Kesimden sonra karkasların sıcaklığının en kısa sürede düşürülmesi mikrobiyolojik açıdan önemlidir. Doğru cevap E seçeneğidir.