Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #958748
Gıda ışınlama uygulamalarıyla ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğru değildir?
|
Gıda ışınlama, mikroorganizmaların DNA’sını tahrip ederek mikrobiyal faaliyetleri kısıtlayan bir yöntemdir. |
|
Gıda kaynaklı hastalıklara sebep olan patojenleri kontrol ederek, gıdaların güvenilirliğini artırmaktadır. |
|
Geniş bir uygulama alanına sahip olan ışınlamaya hiçbir mikroorganizma direnç geliştirememektedir. |
|
Endüstride, bozulmuş gıdalar ışınlama uygulamasından geçtikten sonra insan tüketimine sunulabilir. |
|
Işınlanmış gıdaların, etiketlerinde radura olarak bilinen sembolü içermeleri yasal bir zorunluluktur. |
Gıda ışınlama uygulamalarında bazı ilkelere uygun hareket etmek gerekmektedir. Öncelikle bozulmuş gıdaların insan tüketimine sunulmak üzere ışınlanamayacağı, İyi Üretim Uygulamaları’nın yerini tutmak için kullanılamayacağı belirtilmektedir. Işınlanmış gıdaların yeniden kontamine olmaması için; doğru bir şekilde ambalajlanması, uygun şartlarda muhafaza edilmesi, çapraz kontaminasyon riskinin ortadan kaldırılması gerekmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum