aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #984131
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #984131
Hangisi yeşil çay üretim aşamalarından biri değildir?
|
Şok soldurma |
|
Soğutma |
|
Birinci kurutma ve kıvırma |
|
İkinci kurutma ve kıvırma |
|
Fermantasyon |
Yanıt Açıklaması:
Fermantasyon, kıvrılan yaş çay yaprağının hücre öz suyunda bulunan kimyasal bileşiklerinin oksidaz enziminin tesiri ile biyolojik değişikliğe uğrayarak siyah çayda istenen renk, burukluk, parlaklık, koku ve aromanın oluşması olayıdır. Doğru cevap E'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum