Yanıt Açıklaması: Karbonhidratlar çözünürlük bakımından birbirinden çok farklılık gösterir. Bu olay molekül ağırlığına bağlı olarak çok çözünenden hiç çözünmeyene kadar değişliklik göstermektedir. Karbonhidratları optik aktivite gösterirler, yani polarize ışığı çevirme özellikleri vardır. Hem asit yoluyla, hem de enzimatik yolla hidroliz olurlar. Karbonhidratların çoğu (suda çözünenler) higroskopiktir, yani bünyelerine su almaya eğimlidirler. Karbonhidratların karamelize olmaları bazı gıdaların proses teknolojisinde istenir (pasta yapımı gibi) bazılarında istenmez(süttozu üretimi gibi).